Sponsor serwisu Leroy Merlin logo
Porady domowe

Krowia morda – rarytas wśród grzybów. Uważaj, bo łatwo go pomylić z tzw. trujakiem

Sarniak świerkowy, nazywany potocznie krowią mordą, to imponujących rozmiarów grzyb, który cieszy się dużo mniejszą popularnością niż podgrzybki, prawdziwki czy maślaki. A szkoda, bo jest jadalny i smaczny, a także ma lekko korzenny zapach. Łatwo pomylić go z pewnymi trującymi gatunkami, dlatego, zanim wybierzemy się do lasu, poznajmy wszystkie charakterystyczne cechy sarniaka świerkowego. Jak rozpoznać krowią mordę i gdzie jej szukać? Sprawdź.

Krowia morda – rarytas wśród grzybów. Uważaj, bo łatwo go pomylić z tzw. trujakiem
Sarniak świerkowy, czyli krowia morda, to jadalny grzyb, ale podczas zbiorów zachowajmy ostrożność, bo łatwo go pomylić z trującymi gatunkami. Fot. CanvaPro

Spis treści:

Krowia morda – co to za grzyb?

Smakosze grzybów i wielbiciele grzybobrania poszukują nie tylko popularnych koźlarzy, zajączków czy borowików. Rozglądają się za innymi gatunkami jadalnymi, którymi mogliby wypełnić po brzegi swoje kosze. Jednym z ciekawszych grzybów występujących w naszych lasach jest tzw. krowia morda. Właśnie w taki sposób określa się sarniaka świerkowego, nazywanego również dachówkowatym. Nietuzinkowy gatunek od lat wzbudza zainteresowanie, co przyczyniło się do tego, że otrzymał także wiele innych przydomków. Krowia morda to też:

  • losuń,
  • łosuń,
  • łoczak,
  • łoszak,
  • sarna,
  • siarna,
  • kolczak,
  • kolczak łoszak,
  • kolczak dachówkowaty,
  • krowia gęba.

Do 2014 r. sarniak świerkowy jako grzyb rzadki i zagrożony wymarciem był objęty ścisłą ochroną gatunkową. Dziś już nie jest uznawany za zagrożony, więc jej nie podlega i możemy bez przeszkód go zbierać. Krowia morda jest grzybem jadalnym, ale nie powinno się jej jeść na surowo – zwłaszcza starych owocników. Zanim spożyjemy młode sarniaki świerkowe, musimy je starannie oczyścić, obgotować i odlać z nich wodę.

Przeczytaj również: Borowik amerykański – nowy grzyb w polskich lasach. Jak go rozpoznać?

Jak rozpoznać krowią mordę?

Spód kapelusza sarniaka świerkowego pokrywają gęsto ułożone kolce. Spód kapelusza sarniaka świerkowego pokrywają gęsto ułożone kolce. Fot. CanvaPro

Sarniak świerkowy to stary gatunek – pierwsze wzmianki o nim pochodzą z połowy XVIII wieku. Należy do rodziny kolcownicowatych, do której zaliczamy również szaraczka i kolczakówkę. Krowią mordę można rozpoznać po grubym, mięsistym kapeluszu w kolorze brązowym z lekko czerwonawym odcieniem, który może osiągnąć od 6 do nawet 25 cm średnicy. U młodych okazów jest on płasko-wypukły, natomiast u dorosłych możemy zauważyć centralne wgłębienie. Kapelusz krowiej mordy charakteryzuje się podwiniętymi brzegami, które z wiekiem zaczynają się fałdować. Na jego powierzchni można zauważyć koncentrycznie ułożone łuski w ciemnym kolorze.

Krowią gębę zidentyfikujemy również po znajdujących się pod kapeluszem łamliwych, gęsto ułożonych kolcach barwy białej, szarej lub brązowej. Znakiem rozpoznawczym tego grzyba jest również cylindryczny trzon o długości od 3 do 6 cm i grubości od 1 do 3,5 cm, który posiada zgrubienie u nasady. Podobnie jak inne jadalne grzyby z rodziny kolcownicowatych krowia morda ma lekko korzenny aromat i przyjemny, delikatny smak.

Podczas zbiorów pamiętajmy, że krowią mordę łatwo pomylić z trującymi gatunkami grzybów: gąską tygrysią, kolczakiem obłączastym, sarniakiem sosnowym oraz szyszkowcem łuskowatym. Nigdy nie zbierajmy grzybów, których nie jesteśmy całkowicie pewni.

Gdzie szukać sarniaka?

Krowia morda nie jest grzybem powszechnie występującym na terenie całego kraju, ale jeśli już rośnie w danym miejscu, to zazwyczaj tworzy duże skupiska. Gdzie szukać sarniaka świerkowego? Najczęściej spotkamy go na południu kraju, przede wszystkim w rejonach górskich. Krowiej mordy szukajmy w lasach iglastych, zwłaszcza pod świerkami.

Źródło: deccoria.pl

Przeczytaj również:

Borowiki możesz wyhodować nawet na parapecie. Znajoma grzybiarka pokazała mi, jak to zrobić

Jak suszyć grzyby – domowe sposoby. Jak przechowywać suszone grzyby?

W tych miejscach nie wolno ci zbierać grzybów. Za pełen koszyk możesz słono zapłacić

Przeczytaj również

REKLAMA
REKLAMA

Ostatnio spodobało się

Informacja

Nie możesz dodać komentarza do tej treści. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyślij mailem

Informacja

Zgłoś nadużycie

Informacja

To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyłącz to powiadomienie

Nie będziesz już więcej otrzymywać powiadomień do tego zdarzenia.
Państwa przeglądarka jest nieaktualna. Aby zapewnić większe bezpieczeństwo, wygodę i komfort użytkowania w tej witrynie, proszę zaktualizować swoją przeglądarkę.
Polub nas, aby otrzymywać niezliczone pomysły wprost na swoją tablicę!

Edycja zdjęcia

Obróć

Informacja

Zaloguj się

Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać najciekawsze artykuły oraz inspiracje z serwisu Deccoria.pl

Powiadomienia

Informacja

Nie możesz wykonać tej akcji. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.