Sponsor serwisu Leroy Merlin logo
Porady domowe

Skończył się proszek do pieczenia? Przedstawiamy kilka alternatyw

Chcesz upiec ciasto i nagle okazuje się, że w kuchni brakuje najważniejszego składnika do wypieku – proszku do pieczenia. Ile razy się to zdarzyło, prawda? Zamiast proszku można użyć wielu innych składników, które pozwolą spulchnić wypieki w podobnym tempie. Czym zastąpić proszek do pieczenia? Czy może to być soda oczyszczona? A może jednak wybrać ocet?

Skończył się proszek do pieczenia? Przedstawiamy kilka alternatyw
Fot.123RF.com

Skład proszku do pieczenia

Zanim zaczniesz szukać zamienników proszku, warto wiedzieć, z czego on się składa.

  • wodorowęglan sodu – czyli dobrze znana wszystkim soda. Jest to produkt gazotwórczy, jaki odpowiada za tworzenie siędwutlenku węgla – dzięki temu, ciasto staje się pulchne (w temperaturze min. 160 st. C),
  • kwas cytrynowy – może być również adypinowy lub winowy. Dzięki niemu soda zaczyna działać i spulchniać ciasto,
  • stabilizator – jest skrobią, czyli wypełniaczem ciasta. Zapobiega ona zbrylaniu się proszku do pieczenia w cieście.

Soda zamiast proszku

Nie da się ukryć, że soda oczyszczona jest jednym z tych zamienników proszku do pieczenia, które działają najskuteczniej. Doskonale potrafi spulchnić ciasto, jednak należy pamietać o jednej, ważnej zasadzie – soda musi być aktywowana. Dlatego, razem z sodą oczyszczoną trzeba użyć czegoś kwaśnego, jak np.:

- ocet,
- maślanka,
- kefir,
- cukier ciemny,
- sok z cytrusów,
- jabłko,
- melasa,
- miód,
- śmietana.

Zastanawiasz się, ile sody trzeba dodać, żeby powstało ciasto na sodzie? Otóż, zaledwie 1 łyżeczka sody zastąpi 3 łyżki proszku do pieczenia. Jeżeli wsypiesz jej za dużo, to produkty o kwaśnym odczynie mogą jej zwyczajnie nie przerobić – ciasto może  wówczas gorzkawo smakować. Ile sody użyć w cieście? Sprawdź, ile wypiek wymaga łyżek proszku do pieczenia i przeliczyć je na łyżeczki sody oczyszczonej.

Pamiętaj o tym, aby zastosować również nieco większą ilość kwaśnego produktu. Ciasto na sodzie zacznie się spulchniać od razu po jej dodaniu, więc masa musi błyskawicznie wylądować w rozgrzanym piekarniku! Pamiętaj o tym – jeżeli  będziesz przechowywać surowe ciasto zbyt długo w temperaturze pokojowej, podczas pieczenia w piekarniku może zwyczajnienie wyrosnąć! Jak widzisz, soda zamiast proszku do pieczenia jest znakomitym rozwiązaniem i jednym z tych najskuteczniejszych! Sprawdź także ten artykuł o pasteryzacji słoików w piekarniku.

REKLAMA

A może bym tak zastąpić proszek alkoholem?

Jednym z dobrych zamienników będzie też alkohol! Doskonałymi spulchniaczami okazują się być rum czy dobrej jakości koniak. Warto wiedzieć przy tym, że 3 łyżeczki wybranego alkoholu odpowiadają dokładnie 1 łyżeczce proszku do pieczenia!

Idealnym zamiennikiem będzie też amoniak, który pomaga spulchnić ciasto dojrzewające. Chcesz zrobić pierniczki w piekarniku? Możesz więc z powodzeniem wybrać amoniak zamiast proszku do pieczenia! Amoniak sprawi, iż ciasto będzie miało strukturę nieco porowatą i będzie bardzo chrupkie – tego efektu nie da się uzyskać innymi składnikami spulchniającymi. Również spirytus w proszku okazuje się godnym następcą proszku do pieczenia. Ciasto z nim przygotowane możesz zamrozić i bez problemu przechowywać nawet kilka tygodni w zamrażalniku.

Kamień winny w proszku do pieczenia BIO

Doskonałą alternatywą dla proszku do pieczenia jest również proszek, który możesz wykonać własnoręcznie. Przygotowanie go nie zajmie wiele czasu, a cenowo wyjdzie nawet nieco taniej, niż proszek do pieczenia ze sklepu. Co powinieneś przygotować, aby zrobić taki BIO proszek własnej roboty?

  • 250 g mąki ryżowej
  • 100 g sody oczyszczonej
  • 90 g kamienia winnego – kamień winny jest to naturalny środek pochodzenia roślinnego, który spulchnia ciasto. Powstaje on podczas fermentacji bądź leżakowania wina. To właśnie dzięki niemu chociażby winiarze wiedzą, że wino nadal pracuje i jest „żywe”.

Powyższe składniki wystarczy przesiać przez sitko i dokładnie wymieszać ze sobą. Należy taki proszek schować do słoiczka bądź bardzo szczelnego pojemnika. Dlaczego wypada użyć mąki? Otóż, jeżeli zaniedbasz ten fakt i wymieszasz kamień winny wyłącznie z sodą, ciasto w piekarnikuna pewno popęka i będzie… rosło nierówno! A może zainteresuje cię także ten artykuł o dymie z piekarnika w czasie pieczenia?

REKLAMA

Woda gazowana

Kolejnym zamiennikiem proszku do pieczenia okazuje się również woda gazowana. Możesz z powodzeniem zastosować ją w procesie pieczenia ciasta, jeżeli akurat nie masz pod ręką alkoholu – bądź z pewnych względów nie chcesz zwyczajnie korzystać „procentowych” właściwości trunku. Co ciekawe, bąbelki z wody gazowanej będą działały podobnie, jak proszek do pieczenia – a więc, dzięki nim ciasto się dobrze „napowietrzy” i spulchnieje.

Wodę gazowaną warto jest stosować zwłaszcza przy wypiekach niskich, a także przy smażonych na patelni placuszkach. Jeżeli chcesz usmażyć wymarzone naleśniki, nie dodawaj całego mleka, które jest w przepisie – zamiast tego, uzupełnij go właśnie wodą gazowaną. Zobaczysz, że naleśniki wyjdą bardzo puszyste i będą tak smaczne, jak nigdy wcześniej!

Pamiętaj, że…

Jeżeli w kuchni kiedykolwiek zabraknie proszku do pieczenia, nie ma co się martwić na zapas i pędzić do sklepu! Jak widzisz, istnieje bowiem bardzo dużo różnych produktów zastępczych. Pamiętaj jedynie o tym, aby korzystać wyłącznie ze sprawdzonych alternatywnych rozwiązań, jak powyżej przez nas opisane – w przeciwnym razie ciasto może się zwyczajnie nie udać!

Reklama

Przeczytaj również

REKLAMA
REKLAMA

Ostatnio spodobało się

Informacja

Nie możesz dodać komentarza do tej treści. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyślij mailem

Informacja

Zgłoś nadużycie

Informacja

To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyłącz to powiadomienie

Nie będziesz już więcej otrzymywać powiadomień do tego zdarzenia.
Państwa przeglądarka jest nieaktualna. Aby zapewnić większe bezpieczeństwo, wygodę i komfort użytkowania w tej witrynie, proszę zaktualizować swoją przeglądarkę.
Polub nas, aby otrzymywać niezliczone pomysły wprost na swoją tablicę!

Edycja zdjęcia

Obróć

Informacja

Zaloguj się

Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać najciekawsze artykuły oraz inspiracje z serwisu Deccoria.pl

Powiadomienia

Informacja

Nie możesz wykonać tej akcji. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.