fot. 123RF/PICSELL
Coraz większą popularnością cieszy się samodzielne przygotowywanie produktów codziennego użytku. W domowym zaciszu chętniej wytwarzamy kosmetyki, świece, weki, pieczywo, sery itp., ponieważ nie do końca ufamy produktom, które możemy znaleźć na sklepowych półkach, a poza tym to zajęcia dające sporo satysfakcji. Mając w przydomowym ogrodzie własną wędzarnię, możemy przygotowywać w niej smaczne wędliny, kiełbasy, sery i ryby. Urządzenia te możemy zainstalować w ogrodzie na stałe lub wybrać modele przenośne, które po sezonie bez problemu schowamy w garażu czy składziku. Wędzarnię można też zbudować samemu. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane zadanie, wymaga jednak umiejętności majsterkowania.
Przełom między zimą a wiosną to doskonały czas na wybór wędzarni i zaplanowanie jej umiejscowienia w ogrodzie. Pamiętajmy, że jej praca nie może być uciążliwa dla sąsiadów, dobrze też znaleźć dla niej zaciszne miejsce lub osłonić ją przed wiatrem.
Wszystkie wędzarnie ogrodowe, niezależnie czy są „samoróbkami”, czy zostały kupione w sklepie budowlano-ogrodniczym, mają kilka części wspólnych, które odpowiadają za ich użyteczność.
Wędzarnia w ogrodzie - co zawiera
Palenisko, czyli miejsce, w którym spala się zrębki lub drewno. Powstaje w nim dym aromatyzujący mięso i nabiał. Dym jest z niego przekazywany przez specjalny przewód (tzw. kanał dymowy) do komory wędzarniczej, gdzie na hakach i chwytakach umieszcza się wędzoną żywność. Kanał dymowy powinien być wykonany z materiałów termoodpornych – na pewno nie tworzyw sztucznych. Kolejnym niezbędnym elementem wędzarni jest komin, który odprowadza nadmiar dymu oraz wilgoci wytracającej się z jedzenia; umożliwia on też uzyskanie wyższej temperatury w komorze wędzarniczej. Z kolei dzięki szybrowi regulować można temperaturę oraz ilość i „jakość” dymu w komorze; uzyskać można dym rozrzedzony do wędzenia na zimno i gęsty, do wędzenia na gorąco. Przedmiotem, który powinna mieć wędzarnia w ogrodzie, jest również termometr. Nie jest on niezbędny, jednak przydaje się do kontrolowania temperatury wędzenia.
Przejdź dalej, by zobaczyć, jakie są rodzaje wędzarni w ogrodzie »
