Fot.123RF.com
Niełatwo wybrać między drewnem, a tworzywem sztucznym. Decydując się na tworzywo mamy możliwość wyboru różnych kolorów, jednak musimy pamiętać o sprawdzeniu, czy materiał, z którego została wykonana deska jest bezpieczny dla zdrowia.
Do najpopularniejszych desek do krojenia należą: szklane, plastikowe, drewniane i bambusowe. Coraz częściej możemy spotkać się również z deskami wykonanymi z granitu, stali nierdzewnej oraz ceramicznymi.
Deski szklane
W nowoczesnych kuchniach nie ma miejsca na drewniane czy plastikowe dodatki. Dlatego wielu właścicieli takich wnętrz decyduje się na szklane płyty do krojenia. Czy to dobry wybór? Nie chłoną wody, zapachów i szybko wysychają. Najczęściej mają podkładki antypoślizgowe wykonane z gumy. Mogą być używane jako podstawki do gorących naczyń. Są dostępne w wielu kolorach i się nie rysują. Jednak poza estetycznym wyglądem i łatwością w czyszczeniu, szklany materiał ma jeden duży minus – bardzo tępi noże. Jedyne noże, którymi można kroić na szklanej powierzchni, np. zioła czy sałaty, to noże ceramiczne. Materiał ceramiczny właściwości zbliżone do szkła, podobne materiały nie będą więc niszczyć siebie nawzajem.
Deski plastikowe
Wykonuje się je (najczęściej) z polietylenu, są tanie i lekkie. Jedyną przewagę, jaką posiadają nad deskami drewnianymi, to fakt, iż do ich czyszczenia można używać środków chemicznych, oraz można je myć w zmywarce. Dodatkowo nie wchłaniają zapachów i są odporne na wysokie temperatury. Minus? Desek mogą się przebarwiać. Soki z warzyw, owoców i mięsa mogą barwić. Poza tym deski dłużej używane, ponacinane nożem stają się poszarpane.
Deski drewniane
Są najczęściej wybierane w polskich kuchniach. Antybakteryjne właściwości drewna, oraz fakt, iż nacięcia na drewnie same do pewnego stopnia zasklepiają się, powoduje, że taka deska nadaje do krojenia praktycznie wszystkich produktów. Decydując się na taki wyrób, koniecznie weźmy pod uwagę jakość drewna, z jakiego została wykonana. Pamiętajmy: im twardsze drewno - tym lepsza deska.
Najczęściej do wyrobu drewnianych desek używa się drewna z osiki, topoli, wierzby, świerky, jodły, limby (drewno bardzo miękkie); brzozy, olchy, sosny, modrzewia, jałowca (drewno miękkie); lipy, sosny czarnej, wiązu, orzecha (drewno o średniej twardości); dębu, jesionu, gruszy, akacji, wiśni (drewno twarde); buka, graba, grochodrzewu, cisa (drewno bardzo twarde); hebanu, kokosu, gwajaka (deska niezniszczalna!). Oczywiście, im deka twardsza, tym jej cena znacznie wzrasta, warto jednak pamiętać, że jest to inwestycja na lata.
Ciekawostka!
Naukowcy poddali testom wszystkie rodzaje desek do krojenia. Pozostawili na nich szczepy bakterii i obserwowali, na których rodzajach powierzchni najszybciej się rozmnożą. W efekcie najmniej bakterii rozmnożyło się na deskach drewnianych – bo tylko w tym miejscu, w którym je pozostawiono. Natomiast na innych - plastikowych, szklanych i marmurowych - rozmnożyły się na całej powierzchni. Ma to związek z gładkością powierzchni – czym gładsza, tym szybciej się namnażają. Najlepsze dla zdrowia są deski drewniane. Ponadto szybciej schną, nie tępią noży i ładnie prezentują się w otoczeniu kuchennym. Specjaliści polecają deski wykonane są z materiałów takich jak dąb, bambus i buk.
Jak prawidłowo czyścić drewnianą deskę?
Raz w tygodniu umyj dokładnie deskę, wysusz papierowym ręcznikiem i natrzyj dobrym olejem spożywczym (np. oliwą z oliwek). Pozwala to zapobiec wchłanianiu wilgoci przez drewno oraz przywraca piękny wygląd. Aby pozbyć się przykrego zapachu, po dokładnym umyciu deski natrzyj ją cytryną. Przebarwienia usuniesz mocząc deskę w wodzie z octem i pozostaw na noc. Nie polecamy mycia drewnianych desek w zmywarce, ponieważ woda z bakteriami wsiąka wtedy głębiej. Nie można ich również czyścić chemikaliami, ponieważ wnikają one w drewno i wydostają się przy kontakcie z żywnością. Umytej deski nie możesz od razu chować do szafki. Zostaw ją na ściereczce na blacie kuchennym i poczekaj aż wilgoć wyparuje i deska wyschnie. Wilgotną deskę możesz czyścić grubą solą i sodą kuchenną – jest bezpieczna dla zdrowia i skutecznie usunie bakterie.
Deski bambusowe
Teraz was zaskoczymy – deski bambusowe nie są wykonane z drewna, tylko ze specjalnie sprasowanej trawy. Mogłoby się wydawać, że taki materiał będzie mało odporny na użytkowanie, nic bardziej mylnego. Impregnowany olejem bambus jest dwukrotnie twardszy od drewna buku, a jednocześnie znacznie od niego lżejszy przez co znakomicie nadaje się do produkcji trwałych, a zarazem wygodnych desek. Do tego bambus nie chłonie wody aż tak bardzo jak drewno, szybciej schnie (dzięki temu przeciwdziała rozwojowi bakterii). Dodatkowo odpowiednie ułożenie sprasowanej trawy, sprawia, że zarazkom oraz nieprzyjemnych zapachom trudniej jest przeniknąć do środka. I co bardzo ważne, bambus, podobnie jak drewno nie niszczy noży.
Ciekawostka!
Bambus jest materiałem szybko odnawialnym. Na jego zbiory trzeba czekać ok. 3 do 5 lat, w przypadku drzew jest to aż 10 do 50 lat, w zależności od gatunku drzewa.
Deski wykonane granitowe, marmurowe i ceramiczne
Wykonane z naturalnego kamienia są bardzo trwałe i się nie rysują. Idealnie nadają się nie tylko do krojenia czy siekania, ale przede wszystkim do ubijania kotletów. Powłoka jest higieniczna i łatwa do utrzymania w czystości. Nie chłoną zapachów i nie barwią krojonej żywności. Największą wadą jest to, że szybko tępią noże, ślizgają się podczas krojenia.
Deski ze stali nierdzewnej
Takie deski charakteryzuje się tym, że łatwo utrzymać ją w czystości. Nie sprawiają również problemów podczas konserwacji. Niemniej jednak szybko ulegają zarysowaniom. Do tego należy pamiętać, że stal nie jest antybakteryjna, i nie potrafi się samodzielnie regenerować.
Deccoria.pl