Historia i inne nazwy sałaty łodygowej
Sałata łodygowa, zwana także szparagową lub głąbikiem krakowskim, to obecnie warzywo trochę zapomniane. A jednak jeszcze pod koniec XIX wieku uprawiano je na dużą skalę w okolicach Krakowa, skąd też wzięła się potoczna nazwa sałaty – głąbik krakowski. Obecnie najwięcej upraw sałaty łodygowej zlokalizowanych jest w Azji, a zwłaszcza w Chinach.
Sałata łodygowa: wygląd rośliny
Sałata łodygowa to dość charakterystyczna odmiana sałaty. Roślina ta dorasta do około 50-60 centymetrów, wykształcając łodygę, z której wyrastają liście w formie luźnej rozety. Część jadalną rośliny stanowią łodygi zwane głąbikami. Liście rośliny też nadają się do spożycia, ale nie są tak smaczne i chrupkie jak same łodygi. Sałatę łodygową można jeść aż do jej zakwitnięcia. Pędy kwiatowe zmieniają zarówno smak, jak i strukturę łodyg na twardą i włóknistą.
Uprawa i wymagania sałaty łodygowej
Sałata łodygowa to roślina stosunkowo łatwa w uprawie. Nie ma wygórowanych wymagań, co do klimatu czy gleby, ale najlepiej czuje się na stanowiskach słonecznych lub półcienistych. Lubi lekkie, wilgotne i próchniczne gleby oraz takie, które szybko się nagrzewają.
Sałata łodygowa nie znosi niedoboru wody, a przesuszenie korzeni szybko prowadzi do drewnienia łodyg i pogorszenia jakości plonu. Brak wody zmienia także smak sałaty, która ze słodkawej staje się gorzka.
Choroby i szkodniki sałaty łodygowej
Choć sałata łodygowa rzadko sprawia problemy, nadmierne podlewanie oraz podmokła gleba sprzyjają rozwojowi chorób grzybowych. Czasem może zostać zaatakowana przez ślimaki. Walkę z nimi należy rozpocząć wtedy, gdy tylko pojawią się wygryzione dziury na liściach.
Siew i zbiory sałaty łodygowej
Sałatę łodygową można siać do gruntu albo z rozsady. Siew do gruntu należy zaplanować na drugą połowę marca i pierwszą połowę kwietnia albo przełom czerwca i lipca. Do rozsady siejemy po 15 marca, a na miejsce stałe przesadzamy w połowie kwietnia.
Sałata jest gotowa do zbioru, gdy osiągnie wysokość około 30 centymetrów. Należy zebrać łodygi jeszcze przed ich zakwitnięciem, co zwykle przypada na około 10-15 tydzień po wysiewie nasion lub po rozpoczęciu kwitnienia.
Sałata łodygowa: zastosowanie
Sałata łodygowa to warzywo o dużych wartościach odżywczych. Zawiera w sobie wiele witamin i mikroelementów, w tym między innymi wapń, żelazo, magnez, potas oraz fosfor. Stanowi źródło witaminy C, A, E, K oraz wielu witamin z grupy B.
W przeciwieństwie do sałaty masłowej odmianę łodygową nadaje się do spożycia nie tylko na surowo. Można przyrządzać ją tak, jak szparagi, a nawet kisić i konserwować. W stanie surowym doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek.
Stanowisko: Półcieniste, słoneczne
Wilgotność: Podłoże umiarkowanie wilgotne
Roślina ozdobna z: Liście
Podlewanie: średnie
Wysokość: -
Pokrój: Wzniesiony
Termin kwitnienia: Maj, czerwiec, lipiec
Zimozielone: nie